Eva 2023

Toscana IGT, à base de Cabernet Franc, avec du Merlot. Après un tri soigneux et l’égrappage, fermentation et macération à température contrôlée pendant trois à quatre semaines en cuve inox, puis, après la malolactique, environ un an en barriques de chêne français neuves et usagées. Le domaine l’a dédié à Eva Green, sœur jumelle de Joy.

Robe rubis intense et profonde. Nez marqué d’emblée par des notes balsamiques, le poivron rouge grillé et les fruits des bois, équilibrés par des notes de caramel et de chocolat. Bouche ample, où reviennent les arômes du nez, portée par une belle acidité qui allonge la persistance ; finale nette, au tanin velouté.

À table : un gigot d’agneau, comme le gigot qui pleure que propose le domaine.