Colle Mezzano di Biserno 2023

Toscana IGT Rosso de Colle Mezzano, à une dizaine de kilomètres au nord de Bibbona : Cabernet Franc, Merlot et Cabernet Sauvignon, en proportions qui varient selon l’année, de vignes plantées au début des années 1990, entre 80 et 120 m d’altitude, sur des sols argilo-sableux riches en petits galets, face à la mer. Fermentation en cuve inox, 3 à 4 semaines de macération, 12 à 16 mois en barriques de chêne français en partie neuves, puis au moins 12 mois en bouteille. En 2023, le Cabernet Franc a atteint sa pleine expression.

Robe rubis profond aux reflets violacés. Bouquet complexe de fruits rouges, de graphite et d’épices douces, avec des notes balsamiques et minérales ; bouche complexe et structurée, aux tanins souples, intense et vibrante, d’une grande finesse et d’une belle persistance.

À table : viandes de caractère, gibier, braisés, carré d’agneau, fromages affinés ; ou seul, en vin de méditation.