Introduction

Situé à quelques kilomètres de Bolgheri et à 350m. au dessus de la mer Tyrrhénienne, personne n’avait pensé un jour planter des vignes à Casale Marittimo! Fin des années 90, le célèbre photographe Oliviero Toscani écouta les conseils de son ami Angelo Gaja qui était persuadé que le vin serait fantastique dans cette région. 

En 2014 le fils d'Oliviero Toscani, Rocco, quitte son travail de photographe pour vivre sa passion du vin. Il reprend alors le domaine de son père en changeant la méthode traditionnelle de travail du vignoble vers une reconversion artisanale biologique de qualité. Il fait notamment recours à des insectes utiles en lieu et place des méthodes chimiques pour ses rouges I Toscani, OT et Vieni Via Con Me.

Description

Le Teroldego subit une macération très courte qui s'apparente davantage a du rosé, avant d'être assemblé à la Syrah qui est co-fermenté avec un faible pourcentage de blancs (Petit Manseng et Greco). Cela donne un vin qui est un mélange parfait entre les fruits noirs du Teroldego et les épices douces délicats du Syrah.

Spécifications

S'accompagne idéalement avec le "fritto misto", la charcuterie, les lasagnes et les cannellonis